微生物培養(yǎng)基原料-蛋白胨簡介

蛋白胨作為培養(yǎng)基中主要的營養(yǎng)組分而廣泛使用。蛋白胨包含肽類、氨基酸、微量元素以及能作為生長因子或輔助因子的其它微量營養(yǎng)素，促進(jìn)細(xì)胞增殖及生產(chǎn)。

蛋白胨的起始原料包括肉類、干酪素和乳清（乳品蛋白）、明膠、大豆、酵母和谷物。通常根據(jù)蛋白質(zhì)來源的不同，蛋白胨主要分為動(dòng)物蛋白胨、植物蛋白胨。每一種蛋白胨產(chǎn)品都有其*的特性，源于起始蛋白質(zhì)原料的來源和質(zhì)量、酶的來源和質(zhì)量、制造該種蛋白胨的水解方法。

動(dòng)物蛋白胨主要有牛骨蛋白胨、豬骨蛋白胨、魚粉蛋白胨等，且以牛骨蛋白胨的使用廣泛。骨胨是以動(dòng)物骨頭中的膠原蛋白為原料，酶解得到的蛋白水解物。膠原蛋白是一種纖維蛋白，其一級(jí)結(jié)構(gòu)的氨基酸序列非常有特點(diǎn)，一般以 -甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸- 三聯(lián)交替出現(xiàn)的順序排列，因此富含甘氨酸和脯氨酸，尤其是甘氨酸的含量，占總氨基酸殘基的20%以上。相應(yīng)地，骨胨中氨基酸組分的一個(gè)鮮明特點(diǎn)就是，甘氨酸、脯氨酸含量較高。

植物蛋白胨以大豆蛋白胨為主，大豆蛋白屬于*蛋白，氨基酸組成全面，但甲硫氨酸含量較低。同時(shí)大豆富含B族維生素。

胰蛋白胨，又稱胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白胨（Pancreatic digest of casein），以高品質(zhì)酪蛋白(哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素)為原料，采用生物酶解和后期精制技術(shù)，嚴(yán)格控制工藝，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、使用重復(fù)性好。是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨。與一般蛋白胨的區(qū)別在于酶解工藝處理及蛋白原料上，屬于水解度更高、胨分子量更豐富均衡的蛋白胨。具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好的物理性狀。含有豐富的氮源、氨基酸等，可配制各種微生物培養(yǎng)基，用于細(xì)菌的培養(yǎng)、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗(yàn)培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等細(xì)菌生化特性試驗(yàn)用培養(yǎng)基的配置。